Los cortes del pollo ofrecen una amplia variedad. Además, el sabor de esta carne se puede adaptar a diferentes recetas. Estas milanesas rellenas con un cremoso puré de papas son ideales para cualquier momento.

Milanesas rellenas de puré de papas

Ingredientes

Para la milanesa

• 1/2 taza de leche
• 1 cucharada de sal
• 3 huevos
• 1 cucharada de pimienta
• 1/2 kilo de milanesas de pollo
• 2 tazas de pan molido
• Suficiente de perejil picado para servir

Para el puré

• 2 litros de agua
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de sal
• 4 papas cortadas en cubos
• 1 cucharada de pimienta blanca
• 1 cucharada de nuez moscada

Preparación

• Para el puré, hervir las papas, previamente lavadas y peladas, con un poco de sal hasta que estén suaves, colar y reservar.
• Calentar la leche a fuego medio, agregar la mantequilla y la papa cocida y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Con ayuda de un machacador, aplastar las papas para formar el puré y cocinar hasta que la leche se reduzca. Cuando se obtenga una pasta tersa, retirar del fuego y dejar enfriar.
• Sobre una tabla, extender las milanesas de pollo y rellenar con el puré. Formar rollitos bien comprimidos y reservar.
• Batir la leche de las milanesas con el huevo y agregar la sal y la pimienta. Empanizar los rollitos, pasando por la mezcla de huevo y el pan molido.
• En una sartén, calentar el aceite y freír los rollitos hasta que estén bien crujientes. Retirar del aceite y colocarlos sobre papel absorbente.
• Cortar en rebanadas y servir con perejil picado.

 

Fuente. Cocina Y  Vino